Ob es sich bei der Melde in unserem Garten um die Gartenmelde oder eine Wildform handelt, kann ich nicht sagen, auf jeden Fall kenne ich sie Zeit meines Lebens nur als Unkraut. Den meisten Menschen mit denen ich darüber gesprochen habe, geht es genauso. Dabei habe ich gelesen und inzwischen erprobt, dass Melde ein nicht zu verachtendes, wohlschmeckendes Gemüse ist. Laut Wikipedia kann man sie wie Spinat kochen, wofür ich allenfalls große, alte Pflanzen nehmen würde. Die Blätter der Melden in der Größe, wie sie auf den Bild zu sehen sind, eignen sich viel besser für einen leckeren Salat. Entweder wie grüner Salat, oder aber auch im gemischten Salat ist Melde eine echte Bereicherung. Auch in kleineren Mengen, wie sie beim Unkrautzupfen anfallen (Melde sät sich beeindruckend fleißig selber aus), kann man sie gut mitverwerten oder gleich aufessen.
Der Geschmack erinnert an frische Erbsen. Besonders aromatisch sind die jungen, zarten Blätter, die man gut zwischendurch naschen. Den leicht körnigen weißen Belag an den jungen Blättern kann man bedenkenlos mitessen.
Unkraut in der Küche Teil 3.1: Da haben wir den (Melde-)Salat (Melde als Salat, mit Bildern)
