Mehrere Jahre abgelaufene Lebensmittel: Chai-Latte-Pulver, Fruchtaufstrich, Chili-Paste, Red Bull (Video)

Kennt ihr das auch?
Im Keller oder in der Vorratskammer stehen Lebensmittel, die irgendwie nie gegessen werden. Geschenke, Sonderangebote aus der Grabbelkiste oder Erbstücke, die inzwischen längst abgelaufen sind.

Die meisten Sachen halten sich ja zum Glück weit übers MHD hinaus - gerne auch mehrere Jahre.

Ich habe mal ein paar solcher Sachen aus dem Keller gerettet und verkostet.
1. Chai-Latte-Pulver (Krüger): Abgelaufen 2010 - habe ich im Studium eine Zeitlang sehr gerne getrunken und mich dann bei einem Aldi-Angebot etwas zu großzügig eingedeckt. Irgendwann mochte ich das dann doch nicht mehr so gerne. Jetzt schmeckt es mir wieder und es hat sich auch nicht verändert, was bei einem Pulver aber ja auch eigentlich nicht zu erwarten war.

2. Ingwer-Fruchtaufstrich (Johann Lafer): Abgelaufen 30.08.2013 - schon abgelaufen von jemandem geschenkt bekommen, der es deswegen nicht mehr essen mochte, seitdem steht es schon wieder 2-3 Jahre im Keller... Das Produkt besteht zu ca. 70 % aus Zucker und enthält zusätzlich noch Konservierungsstoff. Erwartungsgemäß hat es sich nicht verändert und ist fürchterlich süß.

3. Energydrink (Red Bull Red Edition): Abgelaufen 20.08.2014 - sowas trinke ich sonst nicht, war glaube ich ein Werbegeschenk. Schmeckt genauso künstlich-süß wie ich es nicht mag, hat sich sonst in der Blechdose aber gut gehalten. Ich habe den Rest trotzdem entsorgt, so kriege ich immerhin noch das Dosenpfand...

4. Chili-Paste mit Basilikumblättern (Exotic Food): Steht schon ewig im Keller, aber der Verweis auf dem Etikett zum MHD führt ins Leere. Dürfte schon einige Jahre überlagert sein. Da in Öl konserviert hat es sich gut gehalten und schmeckt recht gut. Ich werde sie mit verbrauchen. Kleines Manko: Ölhaltiges Lebensmittel und damit kann sich theoretisch Weichmacher aus der Deckeldichtung im Öl lösen. Ich hätte einen Blue-Seal-Deckel erwartet, bei dem das nicht passieren kann. Ich verwende für meine Ketchups, Chutneys und Aufstriche nur noch Blue-Seal-Deckel, um auf Nummer sicher zu gehen.

5. Aromatisiertes weinhaltiges Getränk (Cherry Lady): Habe ich schon aus den Beständen meiner Großmutter geerbt. Da es sich um eine Spirituose handelt, ist kein MHD vorgeschrieben, Wein hält sich aber bekanntlich trotzdem nicht ewig. Die Zutaten sind ebenfalls nicht angegeben, ich vermute aber eine Mischung aus Rotwein, Kirschsaft, Aroma und Zucker. Ich war überrascht, dass das Getränk nach 10-15 Jahren noch genießbar ist. Sekt verdirbt z.B. nach ca. 2-4 Jahren, Weißwein kann ein paar Jahre länger durchhalten und Rotwein hält bei hohem Tanningehalt noch länger.

Habt ihr auch noch interessante Fossilien im Keller?

Wie bereitet man ein Rinderherz zu und wie schmeckt es? (Video)

Die Innereien-Serie geht weiter. Diesmal habe ich mich dem Rinderherz gewidmet.

Die Hauptarbeit ist dabei das Abschneiden von Fett und Silberhäuten. Es sind fast zwei Drittel "Abfall", wobei ich den Abfall noch zu einer Brühe oder Jus weiter verarbeiten werde.

Das Herz habe ich mit Suppengemüse und einigen Gewürzen gekocht und anschließend mit einer Rotwein-Mehlschwitze und Pilzen als Ragout zubereitet.

Haselnuss auf den Stock setzen (Video)

Ich habe drei Haselnusssträucher auf den Stock gesetzt. Außerdem erkläre ich in dem Video kurz, wo man stockausschlagfähige Arten sonst noch so verwendet (historisch z.B. für Gerberlohe, modern für Kurzumtriebsplantagen und natürlich als Erosionsschutz und Grenzmarkierung in der Landwirtschaft).

Croutons/Brotchips aus trockenen Brotresten selber machen (Video)

Ihr kennt das Problem sicher, nach einer Party oder Familienfeier bleibt Brot übrig, teilweise vielleicht auch schon in Scheiben geschnitten und angetrocknet. Ich habe das Problem auch, weil ich für meine Produkte Brotwürfel zum Probieren auf Veranstaltungen/Märkten benutze.
In dem Video erfahrt ihr, wie man daraus leckere, wenn auch nicht gerade kalorienarme Croutons oder Brotchips macht.

Rezept: Brotwürfel, Butter (oder Öl, aber Butter schmeckt besser) nach Geschmack, eine gewisse Menge muss aber sein, Salz nach Geschmack

Fett erhitzen und salzen, dann Brotwürfel unter ständigem Rühren anrösten und dann auf Küchenpapier abkühlen und etwas entfetten lassen. Man kann gegen Ende auch noch Gewürze beimischen.

Abgekühlt in einem luftdichten Behältnis lagern oder direkt aufessen.

3 Gründe, warum du den Avocadokern nicht essen solltest (Video)

1. Gesundheitlicher Nutzen und Risiken weitgehend ungeklärt.
2. Schmeckt nicht
3. Man kann sich mit einem glitschigen Avocadokern und einem scharfen Messer wunderbar verletzen

Alle Welt scheint momentan Avocadokerne zu essen, weil die angeblich so gesund sein und gegen fast alles helfen sollen (z.B. Cholesterin, Magenbeschwerden, Krebs, Übergewicht (eine Diät damit verdirbt garantiert den Appetit), Alter,...).

Tatsächlich ist davon wenig bis nichts bewiesen und neben den tollen Inhaltsstoffen ist auch noch ein zumindest für viele Haustiere nicht ungefährliches Toxin, nämlich Persin und möglicherweise leicht giftige Bitterstoffe enthalten.

Wenn Avocadokerne ein Superfood sind, kommen als nächstes die Eicheln wieder auf den Speiseplan. Die Zubereitung und der Geschmack gehen jedenfalls in eine ähnliche Richtung.

Egal, wie man den Avoccadokern zubereitet, er schmeckt allenfalls erträglich, also auch keine kulinariscche Bereicherung.

Stand auf der Grünen Woche 2017

In diesem Jahr war ich mit einem Chaosgarten-Stand einen Tag auf der Grünen Woche in Berlin dabei. Ich konnte mich am Stand der LEADER-Region Achtern Elbe Diek präsentieren. Es war schon spannend, mal auf so einer großen Messe zu sein, auch wenn ich selber nicht rumschauen konnte. Hier der Artikel, der dazu im Winsener Anzeiger erschienen ist:

Chaosgarten jetzt mit Youtube-Kanal, erstes Video zu Rinderniere

Ab sofort betreibe ich auch einen eigenen Youtube-Kanal, auf dem ich kleine Experimente und Eindrücke zeigen werde.

Aktuell probiere ich ein paar eher ungewöhnliche Lebensmittel aus. Angefangen habe ich mit einer Galloway-Rinderniere von einem ausgewachsenen Rind aus reiner Weidehaltung:

Update 13.02.2017: Das Folgevideo zum Rindernierenfett ist auch fertig. ich habe eine kleine Menge Rindernierenfett ausgelassen, Bratkartoffeln damit gemacht und dann auch noch probiert. Im Gegensatz zu der Niere ist das Fett wirklich eine leckere Sache.
In naher Zukunft plane ich noch kleine Videos über Rinderherz und Avocadokerne. Ich zeige jeweils die Zubereitung und probiere das Ergebnis anschließend.

Ich hoffe, ihr versteht mich trotz meines norddeutschen Akzents...